TIMEFLOW - Imperial Sour タイムフロー - インペリアルサワー
- Imperial Sour
- ABV : 9%
- Bitterness : ★☆☆☆☆
TIMEFLOWとは？
TIMEFLOW（タイムフロー）とは、「時の流れ、思いがけない発見をもたらすランダムな出来事の展開」という意味を込めた、今までレッツビアワークスで造られてきたものとは趣の異なるプロダクトです。時間の経過によってもたらされる香りや味わいの変化を愉しめるモノ創りを基本コンセプトとしながらも、時間軸だけにとらわれないユニークな製法や原料などを用いた、私達の創りたい！をカタチにしたシリーズです。
Timeflow 第1弾目リリースは、インペリアルサワー
「長期熟成」「ハイアルコール」という2つのキーワード、そしてブレタノマイセスを使い味わいに複雑味をもたせたリッチなサワーエール、をコンセプトに造り上げました。このインペリアルサワーエールは48時間の乳酸菌発酵プロセスを経て、次に通常の一次発酵を終えたあとさらに、二次発酵のプロセスでブレタノマイセスを入れ、長期熟成しています。
二次発酵時にはまさにチェリーのような香りが顕著でしたが、時間が経過するにつれて、その香りや風味は深化し、独特なフレーバーへと変化しました。長い熟成期間を経た今では、甘みやコク、酸味が調和して、芳醇な梅酒の様な味わいとなりました。鼻から心まで染み渡るような豊かな香りとフレーバーをお楽しみください。
2023年熟成
- Malt
- Pilsner、Pale、Maris Otter、Naked Oats、Flaked Oats、Dextrin
- Hop
- Chinook
- Adjuncts
- ラクトース、カラギナン
