BASIS ベイシス
- Sour ale
- ABV : 7%
- Bitterness : ★☆☆☆☆
「BASIS」は、フルーツサワーを造るときのベースとなるサワーエールです。毎回原料は細かく違えど、今後はそれらを「BASIS」としてリリースしていこうと計画しています。名前は同じでも、毎回わずかな味わいの変化をお楽しみいただけたらうれしいです。
さて、今回のサワーエールは、赤羽にあるビアバー「UNDERGROUND」さまとのコラボで手掛けたフルーツサワーエールのベースです。サワーを醸造する時、Let's Beer Works では Philly Sour と言う、発酵過程で乳酸を生成し酸味を付けることができるラカンセア酵母で造る事が多いですが、今回のサワーも Philly Sour を使いました。
発酵過程で酵母がもたらすアプリコットの様な香りとモザイクホップはとても相性が良く、とてもフルーティ！甘味を少し残しつつも、ほどよい酸味が心地いい仕上がりです。
- Malt
- Pilsner、Wheat、Flaked Oats
- Hop
- Mosaic
- Adjuncts
- カラギナン
